खाद्य अवयवों का एनकैप्सुलेशन-तियानजिया

खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ, खेल पोषण और न्यूट्रास्यूटिकल निर्माता तेजी से सुधार के तरीके खोज रहे हैंसामग्री स्थिरता, स्वाद, प्रसंस्करण प्रदर्शन, नियंत्रित रिलीज और फॉर्मूलेशन लचीलापन.

एनकैप्सुलेशन तकनीक एक महत्वपूर्ण फॉर्मूलेशन दृष्टिकोण बन गई है क्योंकि यह सक्रिय घटक को एक सुरक्षात्मक परत या मैट्रिक्स के भीतर रख सकती है। घटक को आसपास के खाद्य या पेय पदार्थ प्रणाली के साथ सीधे संपर्क करने देने के बजाय, एनकैप्सुलेशन सक्रिय घटक और उसके वातावरण के बीच एक भौतिक अवरोध उत्पन्न कर सकता है।

हालांकि, बी2बी निर्माताओं के लिए, एनकैप्सुलेशन को केवल एक नए घटक प्रारूप के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। उपयुक्त एनकैप्सुलेशन तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि...घटक, लक्षित अनुप्रयोग, पीएच, तापमान, जल सक्रियता, प्रसंस्करण की स्थितियाँ, रिलीज प्रोफ़ाइल और नियामक आवश्यकताएँ.

एनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन पर हाल के शोध से यह बात स्पष्ट रूप से सिद्ध होती है। क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट शुष्क रूप में अत्यधिक स्थिर होता है, लेकिन पानी के संपर्क में आने पर, विशेषकर अम्लीय परिस्थितियों में, इसकी स्थिरता काफी कम हो जाती है। यही कारण है कि तरल, आरटीडी, गमी और अन्य चुनौतीपूर्ण प्रारूपों के लिए एनकैप्सुलेशन विशेष रूप से प्रासंगिक है।

खाद्य पदार्थों में मौजूद अम्लों, स्वादों, परिरक्षकों और अन्य कार्यात्मक अवयवों का मूल्यांकन करते समय निर्माताओं पर भी यही सूत्रण सिद्धांत लागू होता है।

सामग्री खरीदने वालों और उत्पाद विकसित करने वालों के लिए, मुख्य प्रश्न केवल यह नहीं है कि"किसे समाहित किया जा सकता है?"लेकिन:

मेरे अंतिम उत्पाद और विनिर्माण प्रक्रिया के लिए कौन सी एनकैप्सुलेशन तकनीक और सामग्री विनिर्देश उपयुक्त हैं?

एनकैप्सुलेशन तकनीक क्या है?

एनकैप्सुलेशन एक ऐसी तकनीक है जिसका उपयोग सक्रिय घटक को सुरक्षात्मक सामग्री से घेरने या सक्रिय घटक को वाहक मैट्रिक्स में शामिल करने के लिए किया जाता है।

तकनीक के आधार पर, एनकैप्सुलेटेड घटक को इस प्रकार डिज़ाइन किया जा सकता है:

• संवेदनशील सामग्रियों को नमी, ऑक्सीजन, गर्मी या अन्य पर्यावरणीय कारकों से बचाएं।
• • सक्रिय घटक और आसपास के फॉर्मूलेशन के बीच प्रत्यक्ष संपर्क को कम करना।
• • हैंडलिंग और फैलाव में सुधार करें
• अवांछित स्वाद या गंध को छुपाना
• सामग्रियों के बीच अनुकूलता में सुधार करें
• • किसी घटक के रिलीज व्यवहार को संशोधित करना
• • अधिक चुनौतीपूर्ण खाद्य और पेय पदार्थों के प्रारूपों में समावेशन का समर्थन करें
• • प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान किसी घटक की स्थिरता में सुधार करना।

इस लेख में, तियानजिया के अनुसंधान एवं विकास टीम के प्रमुख रॉबिन ने कई वाणिज्यिक एनकैप्सुलेशन प्लेटफॉर्म परिवारों की पहचान की है, जिनमें शामिल हैं:प्रोटीन-मैट्रिक्स, स्प्रे-ड्राइड, फ्लूइड-बेड/कोटेड और लिपिड/लिपोसोम प्रौद्योगिकियांये प्लेटफॉर्म परस्पर विनिमय योग्य नहीं हैं। इनकी उपयुक्तता लक्षित निर्माण और प्रक्रिया की स्थितियों पर निर्भर करती है।

खाद्य और पेय पदार्थ निर्माताओं के लिए एनकैप्सुलेशन का महत्व क्यों बढ़ता जा रहा है?

आधुनिक उत्पाद पारंपरिक पाउडर और कैप्सूल से आगे बढ़ रहे हैं।

निर्माता निम्नलिखित का विकास कर रहे हैं:

• · कार्यात्मक पेय पदार्थ
• • आरटीडी पोषण पेय
• • खेल पोषण उत्पाद
• • पोषण युक्त गमीज़
• · कार्यात्मक खाद्य पदार्थों
• · इंस्टेंट पाउडर
• · स्टिक पैक
• · बेकरी उत्पाद
• • मांस और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद
• · पौष्टिक खाद्य पदार्थ
• सुविधाजनक पोषण उत्पाद

इन प्रारूपों से निर्माण संबंधी विभिन्न प्रकार की चुनौतियाँ उत्पन्न हो सकती हैं।

शुष्क पाउडर के रूप में अच्छा प्रदर्शन करने वाला घटक पानी के संपर्क में आने के बाद अलग तरह से व्यवहार कर सकता है। इसी प्रकार, कमरे के तापमान पर भंडारण के दौरान स्थिर रहने वाला घटक अम्लीय परिस्थितियों, ताप उपचार या उच्च नमी वाले प्रसंस्करण के प्रति अलग तरह से प्रतिक्रिया कर सकता है।

इस प्रकार तियानजिया अनुसंधान एवं विकास टीम ने एनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन का मूल्यांकन करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण चार कारकों पर प्रकाश डाला है:

पीएच + तापमान + जल सक्रियता + समय

इन कारकों पर एक साथ विचार किया जाना चाहिए, न कि किसी एक संख्या या सामान्य आपूर्तिकर्ता विनिर्देश का उपयोग करके सामग्री की स्थिरता का मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

यह सिद्धांत व्यापक रूप से एनकैप्सुलेटेड खाद्य सामग्रियों के विकास और सोर्सिंग का मार्गदर्शन भी कर सकता है।

माइक्रोएनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन: एनकैप्सुलेशन तकनीक का एक महत्वपूर्ण उदाहरण

क्रिएटिन इस बात का एक उपयोगी उदाहरण है कि कैप्सूलीकरण तकनीक क्यों महत्वपूर्ण है।

क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट का व्यापक रूप से खेल पोषण में उपयोग किया जाता है, लेकिन जलीय वातावरण में रखे जाने पर इसका व्यवहार काफी बदल जाता है। घोल में, क्रिएटिन, क्रिएटिनिन में परिवर्तित हो सकता है, और इस प्रक्रिया में पीएच और तापमान जैसे कारकों का प्रभाव पड़ता है।

प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार, क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट की घुलनशीलता लगभग बताई गई है।25°C पर 13 ग्राम/लीटरजबकि शुष्क पाउडर के रूप में इसकी स्थिरता विलयन के रूप की तुलना में काफी अधिक होती है।

इससे निम्नलिखित उत्पादों को विकसित करने वाले निर्माताओं के लिए एक फॉर्मूलेशन संबंधी चुनौती उत्पन्न होती है:

• · क्रिएटिन आरटीडी पेय पदार्थ
• · क्रिएटिन शॉट्स
• · क्रिएटिन गमीज़
• • कार्यात्मक पेय
• • तरल खेल पोषण उत्पाद

आंकड़ों से यह भी पता चलता है कि जल की सक्रियता स्थिरता में एक महत्वपूर्ण कारक है और यह स्पष्ट होता है कि क्रिस्टलीकरण और पीएच में बदलाव जैसे भौतिक परिवर्तनों के साथ-साथ रासायनिक क्षरण भी हो सकता है।

माइक्रोएनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन को क्यों उपयुक्त माना जा सकता है?

एनकैप्सुलेशन क्रिएटिन के चारों ओर एक भौतिक अवरोध प्रदान कर सकता है और तरल अनुप्रयोगों से जुड़ी कुछ फॉर्मूलेशन चुनौतियों का समाधान करने के तरीके के रूप में इसकी जांच और व्यावसायीकरण किया जा रहा है।

इस रिपोर्ट में उद्धृत एक मानव फार्माकोकाइनेटिक अध्ययन ने जांच की70 मिलीलीटर रेडी-टू-ड्रिंक फॉर्मेट में 3 ग्राम माइक्रोएनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट।दस शारीरिक रूप से सक्रिय पुरुषों पर किए गए इस अध्ययन में यह प्रदर्शित किया गया कि एनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन परीक्षण किए गए जलीय रूप में जैवउपलब्ध बना रहा। महत्वपूर्ण बात यह है कि रिपोर्ट इस बात पर जोर देती है कि यह प्रमाण जैवउपलब्धता को दर्शाता है - न कि बेहतर व्यायाम प्रभावकारिता या खुराक समतुल्यता का प्रमाण।

बी2बी खरीद टीमों के लिए यह अंतर महत्वपूर्ण है।

अतः आपूर्तिकर्ता के एनकैप्सुलेशन दावे का मूल्यांकन निम्नलिखित के अनुसार किया जाना चाहिए:वास्तविक घटक, खुराक, मैट्रिक्स, प्रसंस्करण की स्थितियाँ और उपलब्ध साक्ष्यकेवल एनकैप्सुलेशन के बारे में सामान्य दावों पर निर्भर रहने के बजाय।

खाद्य और पेय पदार्थों के लिए एनकैप्सुलेटेड साइट्रिक एसिड

साइट्रिक एसिड का व्यापक रूप से खाद्य और पेय पदार्थों के निर्माण में अम्लता विनियमन और स्वाद प्रोफाइल के लिए उपयोग किया जाता है।

एनकैप्सुलेटेड फॉर्मेट में, फॉर्मूलेशन का उद्देश्य किसी उत्पाद में सीधे मुक्त साइट्रिक एसिड मिलाने से अलग हो सकता है।

साइट्रिक एसिड को कैप्सूल में बंद करके उपयोग करने पर तब विचार किया जा सकता है जब निर्माताओं को एसिड और अन्य फॉर्मूलेशन घटकों के बीच परस्पर क्रिया पर बेहतर नियंत्रण की आवश्यकता हो।

संभावित अनुप्रयोग क्षेत्रों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• · बेकरी उत्पाद
• · सूखे पेय मिश्रण
• · कार्यात्मक खाद्य पदार्थों
• मिठाई
• · पोषण उत्पाद
• · मसाले
• · प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
• • नियंत्रित अम्लीकरण प्रणालियाँ

उत्पाद डेवलपर्स के लिए, महत्वपूर्ण प्रश्नों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• • अपेक्षित अम्ल उत्सर्जन प्रोफ़ाइल क्या है?
• अम्लता किस अवस्था में विकसित होनी चाहिए?
• मिश्रण के दौरान एनकैप्सुलेटेड एसिड कैसा व्यवहार करेगा?
• क्या कोटिंग निर्धारित प्रसंस्करण तापमान को सहन कर पाएगी?
• • नमी भंडारण स्थिरता को कैसे प्रभावित करेगी?
• क्या एनकैप्सुलेटेड रूप अंतिम खाद्य मैट्रिक्स के साथ संगत है?

ये प्रश्न एनकैप्सुलेशन अनुसंधान में स्थापित उसी क्रेता सिद्धांत का अनुसरण करते हैं: प्रदर्शन का मूल्यांकन निम्नलिखित परिस्थितियों में किया जाना चाहिए।वास्तविक तैयार उत्पाद की स्थितियाँकेवल प्रयोगशाला मॉडल प्रणाली पर निर्भर रहने के बजाय।

नियंत्रित अम्लता और स्वाद के लिए एनकैप्सुलेटेड मैलिक एसिड

मैलिक एसिड एनकैप्सुलेशन तकनीक के लिए एक और दिलचस्प अवसर प्रदान करता है।

खाद्य निर्माताओं के लिए, मैलिक एसिड अम्लता और स्वाद विशेषताओं में योगदान कर सकता है। जब फॉर्मूलेशन डेवलपर्स को एसिड और आसपास के मैट्रिक्स के बीच की परस्पर क्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, तो एनकैप्सुलेशन पर विचार किया जा सकता है।

संभावित अनुप्रयोगों में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं:

• · कार्यात्मक पेय पदार्थ
• · पाउडर वाले पेय पदार्थ
• मिठाई
• · बेकरी उत्पाद
• · पौष्टिक खाद्य पदार्थ
• • खेल पोषण उत्पाद
• स्वाद प्रणालियाँ

लक्षित उत्पाद के अनुसार विशिष्ट एनकैप्सुलेशन प्रणाली का चयन किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, एक शुष्क इंस्टेंट पाउडर और एक उच्च नमी वाले पेय पदार्थ के निर्माण के वातावरण मौलिक रूप से भिन्न होते हैं। एक कोटिंग जो शुष्क प्रणाली में प्रभावी ढंग से काम करती है, यह मान लेना आवश्यक नहीं है कि वह तरल उत्पाद में भी वैसा ही प्रदर्शन करेगी।

इसीलिए तियानजिया कैप्सूल में बंद अवयवों का मूल्यांकन करने की सलाह देता है।संपूर्ण अनुप्रयोग वातावरणइसमें फॉर्मूलेशन की संरचना, प्रसंस्करण की शर्तें, पैकेजिंग और इच्छित शेल्फ लाइफ शामिल हैं।

एनकैप्सुलेटेड फ्लेवर: फॉर्मूलेशन लचीलेपन में सुधार

स्वाद एक और महत्वपूर्ण क्षेत्र है जहां एनकैप्सुलेशन तकनीक फॉर्मूलेशन के अवसर प्रदान कर सकती है।

स्वाद बढ़ाने वाले तत्व पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, और सीधे मिलाने से निम्नलिखित से संबंधित चुनौतियाँ उत्पन्न हो सकती हैं:

• अस्थिरता
• • अन्य सामग्रियों के साथ परस्पर क्रिया
• · प्रसंस्करण हानियाँ
• · संग्रहण का स्थायित्व
• स्वाद वितरण
• · कार्यात्मक अवयवों से उत्पन्न अप्रिय सुगंध

एनकैप्सुलेशन स्वाद घटकों के चारों ओर एक भौतिक अवरोध बनाने में मदद कर सकता है और इसे वांछित प्रसंस्करण और रिलीज स्थितियों के अनुसार डिजाइन किया जा सकता है।

यह उन निर्माताओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो निम्नलिखित का विकास कर रहे हैं:

• · पौष्टिक पेय पदार्थ
• • खेल पोषण उत्पाद
• · प्रोटीन उत्पाद
• · कार्यात्मक खाद्य पदार्थों
• · बेकरी उत्पाद
• मिठाई
• · त्वरित पेय पदार्थ
• • पोषण युक्त गमीज़

ऐसे उत्पादों के लिए जिनमें तीव्र या विशिष्ट संवेदी विशेषताओं वाले तत्व होते हैं, समग्र मूल्यांकन के भाग के रूप में एनकैप्सुलेटेड फ्लेवर सिस्टम का भी मूल्यांकन किया जा सकता है।स्वाद और निर्माण रणनीति.

खाद्य संरक्षण के लिए एनकैप्सुलेटेड सॉर्बिक एसिड और कैल्शियम प्रोपियोनेट

खाद्य निर्माताओं के लिए भी कैप्सूल में बंद परिरक्षकों के अनुप्रयोग हैं।

संधारित सॉर्बिक एसिडऔरएनकैप्सुलेटेड कैल्शियम प्रोपियोनेटऐसे मामलों में विचार किया जा सकता है जहां निर्माताओं को खाद्य मैट्रिक्स के भीतर संरक्षण प्रणालियों की परस्पर क्रिया और रिलीज का प्रबंधन करने की आवश्यकता होती है।

संभावित अनुप्रयोग क्षेत्रों में निम्नलिखित शामिल हैं:

एनकैप्सुलेटेड सॉर्बिक एसिड

संभावित अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

· बेकरी उत्पाद
मिठाई
• पनीर और डेयरी से संबंधित उत्पाद
· प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
· शुष्क खाद्य प्रणालियाँ

एनकैप्सुलेटेड कैल्शियम प्रोपियोनेट

संभावित अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

• · रोटी
• · बेकरी उत्पाद
• · पके हुए माल
• · आटे से बने उत्पाद
• अन्य खाद्य प्रणालियाँ जहाँ फफूंद नियंत्रण एक महत्वपूर्ण सूत्रीकरण संबंधी विचार है

तकनीकी उद्देश्य का मतलब केवल "परिरक्षक को अधिक शक्तिशाली बनाना" ही नहीं है। इसके बजाय, एनकैप्सुलेशन को प्रबंधन के एक तरीके के रूप में खोजा जा सकता है।जब और जहां यह घटक खाद्य मैट्रिक्स के साथ परस्पर क्रिया करता है.

खरीद टीमों के लिए, आवश्यक विनिर्देश में केवल परख और शुद्धता से कहीं अधिक जानकारी शामिल होनी चाहिए। इसमें कणों की विशेषताओं, कोटिंग प्रणाली, रिलीज व्यवहार, नमी संवेदनशीलता और अनुप्रयोग प्रदर्शन को भी प्रासंगिक रूप से संबोधित किया जाना चाहिए।

एनकैप्सुलेटेड फ्यूमरिक एसिड और टार्टरिक एसिड

लक्षित अनुप्रयोग के आधार पर अन्य कार्बनिक अम्लों का भी एनकैप्सुलेशन के लिए मूल्यांकन किया जा सकता है।

एनकैप्सुलेटेड फ्यूमरिक एसिड

फ्यूमरिक एसिड का उपयोग खाद्य अनुप्रयोगों में किया जाता है जहाँ अम्लता और निर्माण क्षमता महत्वपूर्ण होती है। ऐसे उत्पादों के लिए एनकैप्सुलेशन पर विचार किया जा सकता है जहाँ सीधे एसिड मिलाने से प्रसंस्करण, फैलाव या परस्पर क्रिया संबंधी चुनौतियाँ उत्पन्न होती हैं।

संभावित अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

• · सूखे पेय मिश्रण
• · बेकरी उत्पाद
• मिठाई
• · मसाले
• · कार्यात्मक खाद्य पदार्थ निर्माण

एनकैप्सुलेटेड टार्टरिक एसिड

टार्टरिक एसिड को उन एनकैप्सुलेटेड फॉर्मूलेशन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है जहां निर्माता आसपास के मैट्रिक्स के साथ इसकी परस्पर क्रिया को बेहतर ढंग से नियंत्रित करना चाहते हैं।

संभावित अनुप्रयोग क्षेत्रों में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं:

• · पेय पदार्थ पाउडर
• मिठाई
• · बेकरी उत्पाद
• · कार्यात्मक खाद्य उत्पाद
• · अम्लीकृत शुष्क मिश्रण

अन्य कैप्सूल में बंद सामग्रियों की तरह, उपयुक्त तकनीक का निर्धारण केवल सामग्री के नाम के आधार पर नहीं बल्कि अंतिम फॉर्मूलेशन के आधार पर किया जाना चाहिए।

सही एनकैप्सुलेशन तकनीक का चयन करना

हर सामग्री और हर तैयार उत्पाद के लिए उपयुक्त कोई एक एनकैप्सुलेशन प्लेटफॉर्म नहीं है।

शोध रिपोर्ट कई प्रौद्योगिकी परिवारों की तुलना करती है और इस बात पर जोर देती है कि प्लेटफ़ॉर्म का चयन यहीं से शुरू होना चाहिए।प्रक्रिया लिफाफामुख्य विपणन दावे के बजाय।

एक बी2बी खरीदार को कम से कम निम्नलिखित कारकों पर विचार करना चाहिए:

मूल्यांकन कारक	महत्वपूर्ण सवाल
घटक	किस घटक को संरक्षण या नियंत्रित रिलीज की आवश्यकता है?
लक्ष्य प्रारूप	पाउडर, रेडी-टू-ईट (आरटीडी), गमी, बेकरी उत्पाद, मांस उत्पाद या कार्यात्मक खाद्य पदार्थ?
pH	तैयार उत्पाद का pH मान क्या है?
तापमान	क्या इस सामग्री को बेकिंग, पाश्चुरीकरण, यूएचटी या अन्य तापीय प्रक्रियाओं से गुज़ारा जाएगा?
जल गतिविधि	क्या सामग्री सूखी रहेगी या नमी के संपर्क में आएगी?
मुक्त करना	क्या घटक तुरंत या परिभाषित परिस्थितियों में ही जारी होना चाहिए?
कण का आकार	अंतिम उत्पाद के लिए कणों के आकार की कौन सी सीमा उपयुक्त है?
संवेदी प्रोफ़ाइल	क्या स्वाद या गंध को छुपाने की आवश्यकता है?
शेल्फ जीवन	निर्धारित शेल्फ अवधि के दौरान किस प्रकार की स्थिरता बनाए रखनी आवश्यक है?
नियामक आवश्यकताएँ	क्या यह घटक और इसका इच्छित उपयोग लक्षित बाजार में स्वीकार्य है?
प्रलेखन	क्या आपूर्तिकर्ता लॉट-स्तर के क्रेडिट ऑथेंटिसिटी और एप्लिकेशन डेटा प्रदान कर सकता है?

शोध रिपोर्ट में विशेष रूप से स्थिरता संबंधी जानकारी मांगने की सिफारिश की गई है।

गमीज़, आरटीडी और अन्य आधुनिक प्रारूपों के लिए कैप्सूलीकरण

आधुनिक पोषण प्रारूपों का विकास एक कारण है जिसके चलते कैप्सूलीकरण प्रौद्योगिकी ने बढ़ती लोकप्रियता हासिल की है।

शोध रिपोर्ट में गमीज़ और आरटीडी को क्रिएटिन के लिए विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण प्रारूपों के रूप में पहचाना गया है क्योंकि इनमें नमी, अम्लता, गर्मी और लंबी शेल्फ लाइफ जैसे कारक शामिल होते हैं।

निर्माताओं के लिए, यह व्यापक सबक क्रिएटिन से परे भी लागू होता है:

तैयार उत्पाद का वातावरण जितना अधिक चुनौतीपूर्ण होगा, अनुप्रयोग-विशिष्ट एनकैप्सुलेशन डेटा उतना ही महत्वपूर्ण हो जाएगा।

उदाहरण के लिए:

आरटीडी पेय पदार्थ

महत्वपूर्ण कारकों में पीएच, ताप प्रसंस्करण, जल के संपर्क में आना, अवसादन, फैलाव और शेल्फ लाइफ शामिल हैं।

पोषण संबंधी गमीज़

महत्वपूर्ण कारकों में नमी, अम्ल, प्रसंस्करण के दौरान तापन, मैट्रिक्स की परस्पर क्रिया, संवेदी विशेषताएं और विश्लेषणात्मक परीक्षण शामिल हैं।

बेकरी उत्पाद

बेकिंग तापमान, चिपकने की प्रक्रिया, नमी का स्थानांतरण और आटे या घोल के साथ अनुकूलता जैसे महत्वपूर्ण कारक हैं।

सूखे पाउडर और स्टिक पैक

महत्वपूर्ण बातों में नमी से सुरक्षा, कणों का आकार, प्रवाह क्षमता, फैलाव और भंडारण स्थिरता शामिल हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों

महत्वपूर्ण बातों में मैट्रिक्स अनुकूलता, संवेदी गुण, प्रसंस्करण की स्थितियाँ और नियामक आवश्यकताएँ शामिल हैं।

परिभाषित का उपयोग करके जानकारीपीएच, तापमान, समय, तैयार मैट्रिक्स और विश्लेषणात्मक विधियाँकिसी एक प्रतिशत प्रतिधारण संख्या को स्वीकार करने के बजाय।

एप्लिकेशन-विशिष्ट डेटा क्यों महत्वपूर्ण है

शोध रिपोर्ट के सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्षों में से एक यह है कि आपूर्तिकर्ता के जेनेरिक स्थिरता डेटा को खरीदार के तैयार उत्पाद में स्वचालित रूप से स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, एक सूखा पाउडर उत्कृष्ट स्थिरता प्रदर्शित कर सकता है, जबकि वही सक्रिय घटक अम्लीय पेय में घुलने के बाद अलग तरह से व्यवहार कर सकता है।

इसी प्रकार, एक पीएच और तापमान पर किया गया प्रयोगशाला परीक्षण स्वचालित रूप से दूसरे पीएच, दूसरे प्रसंस्करण तापमान या दूसरे खाद्य पदार्थ में शेल्फ लाइफ स्थापित नहीं कर सकता है।

इसलिए रिपोर्ट में सिफारिश की गई है कि खरीदार डेटा के लिए अनुरोध करें।वास्तविक तैयार मैट्रिक्सस्पष्ट रूप से परिभाषित परीक्षण स्थितियों और समय बिंदुओं के साथ।

यह दृष्टिकोण निर्माताओं को प्रयोगशाला परीक्षणों से पायलट और वाणिज्यिक उत्पादन की ओर बढ़ने से पहले फॉर्मूलेशन जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

तियानजिया एनकैप्सुलेशन सामग्री, बी2बी फॉर्मूलेशन विकास के लिए

सामग्री निर्माताओं और खरीद टीमों के लिए, तियानजिया खाद्य, पेय पदार्थ, खेल पोषण और न्यूट्रास्युटिकल अनुप्रयोगों के लिए सामग्री और फॉर्मूलेशन समाधान प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करता है।

तियानजिया के घटक पोर्टफोलियो में शामिल हैं:क्रिएटिन, फ्लेवर, प्लांट प्रोटीन, अमीनो एसिड, प्राकृतिक स्वीटनर, हर्बल एक्सट्रेक्ट और अन्य कार्यात्मक तत्वहमारे विनिर्माण संयंत्रों में खाद्य पदार्थों के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों, क्रिएटिन श्रृंखला, प्रोटीन श्रृंखला और स्टीविया स्वीटनर के लिए समर्पित उत्पादन लाइनें शामिल हैं।

एनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन एक ऐसा क्षेत्र है जहां तियानजिया नई पीढ़ी के स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन फॉर्मेट की खोज कर रहे निर्माताओं का समर्थन कर सकती है।

कैप्सूल में बंद अवयवों का मूल्यांकन करने वाली कंपनियों के लिए,एनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन, एनकैप्सुलेटेड साइट्रिक एसिड, एनकैप्सुलेटेड मैलिक एसिड, एनकैप्सुलेटेड फ्लेवर, एनकैप्सुलेटेड सॉर्बिक एसिड, एनकैप्सुलेटेड कैल्शियम प्रोपियोनेट, एनकैप्सुलेटेड फ्यूमरिक एसिड और एनकैप्सुलेटेड टार्टरिक एसिडउपयुक्त विनिर्देशन का निर्धारण इच्छित अनुप्रयोग और तकनीकी आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए।

खरीदारों को केवल प्रति किलोग्राम कीमत के आधार पर किसी कैप्सूल में बंद सामग्री का चयन करने के बजाय निम्नलिखित बातों का मूल्यांकन करना चाहिए:

घटक → एनकैप्सुलेशन तकनीक → अनुप्रयोग → प्रसंस्करण → स्थिरता → नियामक आवश्यकताएँ → वाणिज्यिक आपूर्ति

यह खरीद प्रक्रिया शोध रिपोर्ट के केंद्रीय सिद्धांत का अनुसरण करती है: एनकैप्सुलेशन का मूल्यांकन इसके अनुसार किया जाना चाहिए।प्रक्रिया लिफाफा और साक्ष्ययह केवल प्रौद्योगिकी का नाम या विपणन दावा नहीं है।

निष्कर्ष: एनकैप्सुलेशन एक फॉर्मूलेशन रणनीति है, न कि केवल एक घटक प्रारूप।

कैप्सूलीकरण तकनीक खाद्य, पेय पदार्थ, खेल पोषण और न्यूट्रास्युटिकल निर्माताओं के लिए नई संभावनाएं खोल रही है।
माइक्रोएनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन इस तकनीक के महत्व को विशेष रूप से दर्शाता है: एक घटक शुष्क पाउडर की तुलना में जलीय या अम्लीय तैयार उत्पाद में बहुत अलग तरह से व्यवहार कर सकता है। शोध प्रमाण बताते हैं कि पीएच, तापमान, जल सक्रियता, प्रसंस्करण की स्थिति और शेल्फ लाइफ को एक साथ ध्यान में रखना क्यों आवश्यक है।
कैप्सूल में बंद एसिड, फ्लेवर और प्रिजर्वेटिव का मूल्यांकन करते समय भी इसी तरह की फॉर्मूलेशन संबंधी सोच को लागू किया जा सकता है।

तियानजिया में, हम समझते हैं कि सामग्री की सोर्सिंग फॉर्मूलेशन के प्रदर्शन से गहराई से जुड़ी हुई है। यदि आप एनकैप्सुलेटेड क्रिएटिन, एनकैप्सुलेटेड ऑर्गेनिक एसिड, एनकैप्सुलेटेड फ्लेवर या एनकैप्सुलेटेड प्रिजर्वेटिव का उपयोग करके नए उत्पाद विकसित कर रहे हैं, तो अपनी सामग्री विशिष्टताओं, लक्षित अनुप्रयोग और बी2बी सोर्सिंग आवश्यकताओं पर चर्चा करने के लिए तियानजिया से संपर्क करें।