पॉलीडेक्सट्रोज़ के बारे में वो बातें जो आपको जानना आवश्यक हैं

पॉलीडेक्सट्रोज़ के बारे में वो बातें जो आपको जानना आवश्यक हैं

-तिआनजिया टीम द्वारा लिखित

पॉलीडेक्सट्रोज़ क्या है?

चॉकलेट, जेली, आइसक्रीम, टोस्ट, कुकीज़, दूध, जूस, दही इत्यादि जैसे भोजन में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले स्वीटनर के रूप में, पॉलीडेक्सट्रोज़ हमारे दैनिक आहार में आसानी से पाया जा सकता है। लेकिन क्या आप सचमुच इसे जानते हैं? इस लेख में हम इस वस्तु के बारे में विस्तृत जानकारी देंगे।

जिस तरह से यह प्रकट होता है उससे शुरू करें, पॉलीडेक्सट्रोज़ एक पॉलीसेकेराइड है जिसमें बेतरतीब ढंग से बंधे ग्लूकोज पॉलिमर होते हैं, जिसमें आमतौर पर लगभग 10% सोर्बिटोल और 1% साइट्रिक एसिड शामिल होता है। 1981 में, इसे यूएस एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया था, फिर अप्रैल 2013 में, इसे यूएस एफडीए और हेल्थ कनाडा द्वारा एक प्रकार के घुलनशील फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया गया था। आम तौर पर, इसका उपयोग भोजन में आहार फाइबर की मात्रा बढ़ाने और कैलोरी और वसा सामग्री को कम करने के कार्य के साथ चीनी, स्टार्च और वसा को बदलने के लिए किया जाता है। अब, मुझे यकीन है कि आपको पहले से ही पॉलीडेक्सट्रोज़ की स्पष्ट समझ है, एक कृत्रिम लेकिन पोषक स्वीटनर जो रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाएगा।

पॉलीडेक्सट्रोज़ के लक्षण

पॉलीडेक्सट्रोज़ की निम्नलिखित विशेषताओं के साथ: परिवेश के तापमान के तहत उच्च पानी में घुलनशीलता (80% पानी में घुलनशील), अच्छी तापीय स्थिरता (इसकी कांच जैसी संरचना प्रभावी रूप से चीनी के क्रिस्टलीकरण और कैंडी में ठंडे प्रवाह को रोकने में मदद करती है), कम मिठास (सुक्रालोज़ की तुलना में केवल 5%), कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड (जीआई मान ≤7 जैसा कि रिपोर्ट किया गया है, कैलोरी सामग्री 1 किलो कैलोरी/जी), और नॉनकैरियोजेनिक, पॉलीडेक्सट्रोज़ वेफर्स और वेफल्स में उपयुक्त है मधुमेह रोगियों के लिए.

इसके अलावा, पॉलीडेक्सट्रोज़ एक घुलनशील प्रीबायोटिक फाइबर है, क्योंकि यह आंत्र समारोह को नियमित कर सकता है, रक्त लिपिड सांद्रता और रक्त ग्लूकोज क्षीणन को सामान्य कर सकता है, कोलोनिक पीएच को कम कर सकता है और कोलोनिक माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

पॉलीडेक्सट्रोज़ अनुप्रयोग

बेक किया हुआ सामान: ब्रेड, कुकीज़, वफ़ल, केक, सैंडविच, आदि।
डेयरी उत्पाद: दूध, दही, मिल्क शेक, आइसक्रीम, आदि।
पेय पदार्थ: शीतल पेय, ऊर्जा पेय, जूस, आदि।
कन्फेक्शनरी: चॉकलेट, पुडिंग, जेली, कैंडी आदि।