तियानजिया फूड एडिटिव निर्माता एप्पल एसेंस
सेब का सार एक प्रकार का फल स्वाद वाला खाद्य योज्य है।ब्यूटेनॉल, पेंटानॉल, हेक्सानॉल, ट्रांस-2-हेक्सेनॉल और उनके एस्टर सेब की सुगंध में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।इसके अलावा, सेब के रस के उत्पादन के दौरान पुनर्नवीनीकरण किए गए सेब मसालों का भी उपयोग किया जा सकता है।इस तरह सेब का सार स्वाद प्रकृति के बहुत करीब है।
विभिन्न किस्मों के सेबों की सुगंध अलग-अलग होती है।गुओगुआंग सेब में थोड़ी हरी सुगंध होती है;पीले केले और सेब थोड़े मीठे होते हैं।पहले, सेब का सार मुख्य रूप से एमाइल वैलेरेट से बना होता था, और एमाइल ब्यूटायरेट, एमाइल एसीटेट, एथिल वैलेरेट और एथिल एसीटेट का उपयोग किया जाता था।सेब का सार बहुत अधिक सेब के स्वाद वाला नहीं था।सेब के कई सुगंध घटकों को निर्धारित करने के बाद, यह स्वाद बढ़ाने वालों के लिए बहुत उपयोगी था।ब्यूटेनॉल, पेंटानॉल, हेक्सानॉल, ट्रांस-2-हेक्सेनॉल और उनके एस्टर सेब की सुगंध में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।यदि इन सामग्रियों का उपयोग पारंपरिक फॉर्मूले में किया जाता है, तो सेब के सार में काफी सुधार होगा।इसके अलावा, सेब के रस के उत्पादन के दौरान प्राप्त सेब के स्वाद का भी उपयोग किया जा सकता है, इसलिए तैयार किया गया सेब सार स्वाद प्रकृति के बहुत करीब है।
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