तियानजिया फूड एडिटिव निर्माता मोनोकैल्शियम फॉस्फेट मोनोहाइड्रेटेड
मोनोकैल्शियम फॉस्फेटएकअकार्बनिक यौगिकसाथरासायनिक सूत्रसीए(एच2PO4)2('एसीएमपी' या 'सीएमपी-ए' निर्जल मोनोकैल्शियम फॉस्फेट के लिए)।यह आमतौर पर के रूप में पाया जाता हैmonohydrate(""एमसीपी" या "एमसीपी-एम"), सीए(एच2PO4)2·एच2हे(कैस# 10031-30-8).दोनों लवण रंगहीन ठोस हैं।इनका उपयोग मुख्य रूप से किया जाता हैअधिभास्वीयउर्वरक और लोकप्रिय भी हैंख़मीर बनाने वाले एजेंट.
मोनोकैल्शियम फॉस्फेट खाद्य ग्रेड का उपयोग खाद्य सामग्री के रूप में किया जा सकता है, इसका व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण में इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग पेस्ट्री और केक, ब्रेड इंप्रूवर या बफर, मांस के लिए ह्यूमेक्टेंट, पेक्टिन के लिए इलाज एजेंट के रूप में भी किया जाता है;खमीर, पोषण बढ़ाने वाला, चेलेंट आदि। शराब बनाने के लिए, यह डायस्टेटिक गतिविधि, किण्वन क्षमता को बढ़ा सकता है।
उपयोग:उर्वरक, कांच निर्माण, प्लास्टिक स्थिरता, पशुधन सहायक चारा, खाद्य योजकों के लिए उपयोग किया जाता है
इसका उपयोग पैनकेक, बिस्कुट और एंजेल फूड केक मिश्रण जैसे उत्पादों में किया जाता है, जिनके लिए तेजी से गैस उत्पादन और न्यूनतम कार्य घंटों की आवश्यकता होती है।जब बेकिंग का समय कम होने के कारण तेजी से किण्वन की आवश्यकता होती है, तो इसका उपयोग बिस्कुट और मफिन के लिए भी किया जाता है।
एमसीपी एक दोहरा अभिनय किण्वन एसिड है।मिश्रण प्रक्रिया के दौरान दो-तिहाई कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के बाद, एमसीपी डाइकैल्शियम फॉस्फेट में परिवर्तित हो जाता है, जो कमरे के तापमान पर गुप्त रहता है लेकिन ओवन में गर्म करने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है।किण्वन पाउडर के कुछ ब्रांडों में एकमात्र किण्वन एसिड के रूप में एमसीपी होता है।
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