सोर्बिटोल पाउडर
विवरण:
सोर्बिटोल, जिसे सॉर्बिटोल के नाम से भी जाना जाता है, का रासायनिक सूत्र C6H14O6 है और इसके दो प्रकाशीय समावयव, D और L हैं। यह रोजेसी कुल के पौधों का मुख्य प्रकाश संश्लेषित उत्पाद है और मुख्य रूप से मिठास के लिए उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद ठंडा और मीठा होता है और इसकी मिठास सुक्रोज की लगभग आधी होती है, जबकि कैलोरी मान सुक्रोज के समान होता है।
आवेदन
सॉर्बिटोल में नमी बनाए रखने के अच्छे गुण होते हैं, जो भोजन में नमी की एक निश्चित मात्रा बनाए रखते हैं, उसे सूखने से बचाते हैं और चीनी, नमक आदि को जमने और क्रिस्टलीकरण से रोकते हैं। यह वाष्पशील पॉलीओल है, इसलिए इसमें भोजन की सुगंध को बनाए रखने का भी कार्य होता है।
1. इसका उपयोग विटामिन सी के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। किण्वन और रासायनिक संश्लेषण के माध्यम से सॉर्बिटोल से विटामिन सी प्राप्त किया जा सकता है।
2. इसका उपयोग पौष्टिक स्वीटनर, वेटिंग एजेंट, चेलेटिंग एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में किया जा सकता है।
3. इसका उपयोग रेजिन और प्लास्टिक के संश्लेषण, कम क्वथनांक वाले ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के पृथक्करण और विश्लेषण आदि के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग गैस क्रोमेटोग्राफी स्थिर तरल, गाढ़ा करने वाले पदार्थ, कठोर बनाने वाले पदार्थ, कीटनाशक आदि के रूप में भी किया जा सकता है।
4. इसका उपयोग टूथपेस्ट, सौंदर्य प्रसाधन और तंबाकू के लिए नमी बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जा सकता है।
5. इसका उपयोग मस्तिष्क शोफ और बढ़े हुए अंतःकेन्द्रीय दबाव के उपचार के लिए मूत्रवर्धक और निर्जलीकरण एजेंट के रूप में, ग्लूकोमा में बढ़े हुए अंतःनेत्र दबाव के उपचार के लिए, और सामान्य हृदय और गुर्दे के कार्य के साथ शोफ और ओलिगुरिया के उपचार के लिए किया जा सकता है।
6. इसका उपयोग जलीय उत्पादों के लिए जल-धारण एजेंट के रूप में किया जा सकता है। सुक्रोज 2.1% + सॉर्बिटोल 3.15% + यौगिक फॉस्फेट 1.00% का अनुपात सूखे मछली के फ़िले की जल सक्रियता को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है और Ca-ATPase की गतिविधि को बढ़ा सकता है।
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