तियानजिया फूड एडिटिव मैन्युफैक्चरर द्वारा निर्मित एल्केलाइज़्ड कोको पाउडर
1. प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग खाद्य क्षेत्र में किया जाता है, इसका मुख्य रूप से पेय पदार्थों, चॉकलेट, कैंडी, पेस्ट्री, आइसक्रीम और अन्य खाद्य पदार्थों के निर्माण में उपयोग किया जाता है;
2. प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग स्वास्थ्य उत्पाद क्षेत्र में किया जाता है, और यह महिलाओं के बीच लोकप्रिय है;
3. सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्र में प्राकृतिक कोको पाउडर का प्रयोग।
प्राकृतिक कोको पाउडर का रंग क्षारीय कोको पाउडर से हल्का होता है और इसकी सुगंध भी क्षारीय कोको पाउडर जितनी तीव्र नहीं होती। उपयोग के लिहाज से, क्षारीय कोको पाउडर के कई उपयोग हैं। आमतौर पर, प्राकृतिक कोको पाउडर की कम घुलनशीलता (लगभग 20-30%) के कारण इसका उपयोग तरल उत्पादों के उत्पादन में नहीं किया जाता है; क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग किसी भी खाद्य पदार्थ के उत्पादन में किया जा सकता है और इसे सीधे पेय पदार्थ बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि क्षारीय कोको पाउडर की कीमत प्राकृतिक कोको पाउडर से अधिक होती है, इसलिए अधिकांश खाद्य निर्माता मुख्य रूप से ठोस उत्पादों के उत्पादन के लिए प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग करते हैं; दूध और पेय पदार्थों जैसे तरल उत्पादों के उत्पादन में क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। बाजार में मिलने वाली अधिकांश चॉकलेट प्राकृतिक कोको पाउडर से बनाई जाती है, जबकि चॉकलेट फ्लेवर वाली मिल्क टी क्षारीय पाउडर से बनाई जाती है।
प्राकृतिक कोको पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर pH मान का है। प्राकृतिक कोको पाउडर का pH मान आमतौर पर 5.0 से 5.8 के बीच होता है; जबकि क्षारीय कोको पाउडर का pH मान आमतौर पर 6.2 से 7.5 के बीच होता है।
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