तियानजिया खाद्य योज्य निर्माता क्षारीय कोको पाउडर

प्राकृतिक कोको पाउडर का रंग क्षारीय कोको पाउडर की तुलना में हल्का होता है, और इसकी सुगंध क्षारीय कोको पाउडर जितनी तेज़ नहीं होती है।उपयोग के संदर्भ में, क्षारीय कोको पाउडर में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होनी चाहिए।सामान्यतया, प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग इसकी कम घुलनशीलता (लगभग 20-30%) के कारण तरल उत्पादों के उत्पादन में नहीं किया जाता है;क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग किसी भी भोजन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है और इसे सीधे बनाया भी जा सकता है।क्योंकि क्षारीय कोको पाउडर की लागत प्राकृतिक कोको पाउडर की तुलना में अधिक है, अधिकांश खाद्य निर्माता मुख्य रूप से ठोस उत्पाद बनाने के लिए प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग करते हैं;दूध और पेय पदार्थों जैसे तरल उत्पादों का उत्पादन करते समय, क्षारीय कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।बाज़ार में अधिकांश चॉकलेट प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग करके बनाई जाती है, जबकि चॉकलेट स्वाद वाली दूध चाय का उत्पादन क्षारीय पाउडर का उपयोग करके किया जाता है।

प्राकृतिक कोको पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर है, जो पीएच मान में अंतर है।प्राकृतिक कोको पाउडर का पीएच मान आम तौर पर 5.0 और 5.8 के बीच होता है;क्षारीय कोको पाउडर का पीएच मान आम तौर पर 6.2 और 7.5 के बीच होता है।