तियानजिया फूड एडिटिव निर्माता प्रोलाइन
प्रोलाइन (संक्षिप्त रूप में प्रो या पी), रासायनिक सूत्र C5H9NO2 और 115.13 के आणविक भार के साथ, एक चक्रीय उप अमीनो एसिड है।α- अमीनो एसिड, तटस्थ, 6.30 के आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु के साथ, किसी भी अन्य अमीनो एसिड की तुलना में पानी में अधिक घुलनशील होता है, और 25 ℃ पर 100 ग्राम पानी में लगभग 162 ग्राम घुल सकता है।मीठे स्वाद के साथ, पिघलाना आसान है लेकिन क्रिस्टलीकृत करना आसान नहीं है।निनहाइड्रिन घोल के साथ सह-गर्म करने से पीले यौगिक उत्पन्न होते हैं।एक बार पेप्टाइड श्रृंखला में प्रवेश करने के बाद, हाइड्रॉक्सिलेशन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप 4-हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन का निर्माण होता है, जो पशु कोलेजन का एक महत्वपूर्ण घटक है।हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन विभिन्न पौधों के प्रोटीन में भी मौजूद होता है, विशेष रूप से कोशिका दीवारों के निर्माण से संबंधित।पौधे अक्सर सूखे, उच्च तापमान, कम तापमान और लवणता जैसी विभिन्न प्रतिकूल परिस्थितियों में प्रोलाइन के महत्वपूर्ण संचय का अनुभव करते हैं।क्लिनिकल, बायोमटेरियल, औद्योगिक और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
प्रोलाइन के तीन रूप हैं:डीएल प्रोलाइन, एल-प्रोलाइन और डी-प्रोलाइन।आमतौर पर प्रोलाइन के रूप में जाना जाने वाला एल-प्रोलाइन है, जो प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला अमीनो एसिड है।कमरे के तापमान पर, यह उत्पाद एक स्तंभ क्रिस्टल है।215-220 ℃ तक गर्म होने पर शीघ्रता से विघटित हो जाता है।गर्म पानी और इथेनॉल में घुलनशील.थोड़ा मीठा और हीड्रोस्कोपिक.क्षारीय घोल में रेसेमाइजेशन।[ α] D25-86.5 ° (पानी), -60.4 ° (5N हाइड्रोक्लोरिक एसिड)।विभिन्न प्रोटीनों में वितरित।समुद्री प्लवक में मध्यम सामग्री वाला एक अमीनो एसिड;यह समुद्री जल, कणिकीय पदार्थ और समुद्री तलछट में भी मौजूद है।
प्रोलाइन मानव शरीर में एक गैर आवश्यक अमीनो एसिड है।
कार्य एवं उद्देश्य
फार्मास्युटिकल उद्योग में आवेदन
अमीनो एसिड दवाएं.यौगिक अमीनो एसिड जलसेक के लिए कच्चे माल में से एक।कुपोषण, प्रोटीन की कमी, गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, जलन और शल्य चिकित्सा प्रक्रियाओं के बाद प्रोटीन अनुपूरण के लिए उपयोग किया जाता है।कोई स्पष्ट विषैला दुष्प्रभाव नहीं।
अंतर्जैविक प्रभाव
जीवित जीवों में, प्रोलाइन न केवल एक आदर्श ऑस्मोरग्यूलेशन पदार्थ है, बल्कि यह झिल्लियों और एंजाइमों के लिए एक सुरक्षात्मक पदार्थ के साथ-साथ एक मुक्त रेडिकल स्केवेंजर के रूप में भी कार्य करता है, जिससे ऑस्मोटिक तनाव के तहत पौधों की वृद्धि की रक्षा होती है।पोटेशियम आयन जीवित जीवों में रिक्तिकाओं में एक अन्य महत्वपूर्ण ऑस्मोरग्यूलेशन पदार्थ के संचय के लिए, प्रोलाइन साइटोप्लाज्मिक ऑस्मोटिक संतुलन में भी एक नियामक भूमिका निभा सकता है।
औद्योगिक अनुप्रयोग
संश्लेषण उद्योग में, प्रोलाइन असममित प्रतिक्रियाओं को प्रेरित करने में भाग ले सकता है और हाइड्रोजनीकरण, पोलीमराइजेशन और जल मध्यस्थता प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में काम कर सकता है।जब ऐसी प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसमें मजबूत गतिविधि और अच्छी स्टीरियोस्पेसिफिकिटी होती है।
अन्य क्षेत्रों में अनुप्रयोग
1. प्रोलाइन और इसके डेरिवेटिव का उपयोग आमतौर पर कार्बनिक प्रतिक्रियाओं में सममित उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है, जिसमें सीबीएस की कमी और प्रोलाइन की उत्प्रेरक एल्डोल संघनन प्रतिक्रिया प्रमुख उदाहरण हैं।
2. शराब बनाने के दौरान, प्रोटीन पॉलीफेनोल्स से बंधे प्रोलाइन से भरपूर होता है, जो धुंध (गंदलापन) पैदा कर सकता है।
3. पित्त पथरी एस्टर अवरोधकों के संश्लेषण के लिए कच्चा माल।
4. स्वाद देने वाले एजेंट, जो अमीनो हाइड्रोजन समूह बनाने के लिए सह तापन द्वारा चीनी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, विशेष सुगंध वाले पदार्थ उत्पन्न कर सकते हैं।
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