तियानजिया फूड एडिटिव निर्माता आटिचोक अर्क

यूरोप में, आटिचोक का उपयोग अपच के इलाज के लिए एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से पेट दर्द, सूजन और मतली जैसे पाचन रोगों के इलाज के लिए।इसके अलावा, यह लीवर की सुरक्षा और एंटीऑक्सीडेंट कार्यों के साथ रक्त लिपिड और एंटी एथेरोस्क्लेरोसिस को भी कम कर सकता है।

आटिचोक से निकाले गए पॉलीफेनॉल यौगिकों में अच्छी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, जो मुख्य रूप से सुगंधित रिंग पर हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या से निर्धारित होती है।जितने अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह होंगे, एंटीऑक्सीडेंट क्षमता उतनी ही मजबूत होगी।इसके अलावा, ऑर्थो और पैरा स्थिति में स्थित दूसरा हाइड्रॉक्सिल समूह भी अपनी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ा सकता है।