उच्च फलशर्करा मक्का शर्बत

फ्रुक्टोज सिरप एक ऐसा उत्पाद है जो सुक्रोज का पूर्णतः विकल्प बन सकता है और खाद्य एवं पेय उद्योग, विशेषकर पेय उद्योग में, सुक्रोज की तरह ही व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसका स्वाद और सुगंध सुक्रोज से कहीं बेहतर है।

सुक्रोज की कीमतों में वृद्धि ने खाद्य और पेय पदार्थों जैसे उद्योगों में फ्रक्टोज सिरप के उपयोग में इसके लाभ को उजागर किया है। समान सांद्रता पर फ्रक्टोज सिरप की मिठास सुक्रोज के लगभग बराबर होती है, और इसका स्वाद प्राकृतिक फलों के रस से मिलता-जुलता होता है। फ्रक्टोज की उपस्थिति के कारण, यह ताजगी और स्फूर्ति का एहसास कराता है।

दूसरी ओर, फ्रक्टोज सिरप 40°C से कम तापमान पर ठंडा मीठा होता है, और तापमान घटने के साथ इसकी मिठास बढ़ती जाती है। फ्रक्टोज सिरप सुक्रोज का पूर्णतः विकल्प है, और इसकी मिठास समान सांद्रता वाले सुक्रोज की लगभग 90% होती है। सुक्रोज को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करने पर, फ्रक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज की मिठास के सहक्रियात्मक प्रभाव के कारण, कुल मिठास समान सांद्रता वाले सुक्रोज के बराबर ही रहती है।

खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों आदि में सुक्रोज को फ्रक्टोज सिरप से बदलना न केवल तकनीकी रूप से संभव है, बल्कि यह फ्रक्टोज सिरप की सुगंध और ताजगी देने वाले गुणों को भी उजागर करता है।