आइसोमाल्टुलोज
| रंग | सफ़ेद |
| स्थिति | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर |
| स्वाद | मिठाई |
| उपस्थिति | मुक्त प्रवाहशील सफेद क्रिस्टलीय |
| आइसोमाल्टुलोज (शुष्क आधार पर) % | न्यूनतम 98 |
| अन्य (शुष्क आधार पर) % | अधिकतम 2.0 |
| पानी की मात्रा % | अधिकतम 1.0 |
| राख % | अधिकतम 0.1 |
| आर्सेनिक मिलीग्राम/किलोग्राम | अधिकतम 0.5 |
| सीसा मिलीग्राम/किलोग्राम | अधिकतम 0.5 |
| गलनांक | 125-128 डिग्री सेल्सियस |
| अपवर्तनांक | 99°(C=1, H2O) |
| जमा करने की अवस्था | रेफ़्रिजरेटर |
| क्वथनांक | 784.8±60.0°C (अनुमानित) |
| घनत्व | 1.69±0.1 ग्राम/सेमी³ (अनुमानित) |
| अम्लता गुणांक (pKa) | 11.85±0.20 (अनुमानित) |
आइसोमाल्टुलोज क्या है?
यह कम तीव्रता वाला, पोषक तत्व युक्त मीठा पदार्थ है जिसके क्रिस्टल सफेद रंग के होते हैं, उनमें कोई विशेष गंध नहीं होती और वे एकसमान होते हैं। यह अम्ल और ऊष्मा प्रतिरोधी है और आसानी से अपघटित नहीं होता। इस पर मैलार्ड अभिक्रिया नहीं होती। इसे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर अधिक नहीं बढ़ता और दांतों में सड़न नहीं होती। यह शहद और गन्ने में पाया जाता है।
आइसोमाल्टुलोज के स्वास्थ्य लाभ।
• संतुलित और निरंतर तरीके से कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करता है
• आंतों द्वारा पूर्णतः अवशोषित • दांतों की सड़न से बचाव • रक्त शर्करा को कम करना • वजन नियंत्रण • खेल पूरक
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