सोया लेसिथिन
| उपस्थिति | हल्के भूरे से पीले रंग का, गाढ़ा तरल पदार्थ विदेशी कणों के बिना। |
| स्वाद/गंध | स्वादहीन, मुख्यतः सोया से बना |
| एसीटोन अघुलनशील | न्यूनतम 60% |
| हेक्सेन में अघुलनशील | अधिकतम 0.3% |
| नमी | अधिकतम 1.0% |
| ऐसिड का परिणाम | अधिकतम 30 KOH/g |
| पेरोक्साइड वैल्यू | 5.0 meq/kg अधिकतम |
| रंग (माली) | अधिकतम 12 |
| श्यानता (250°C पर, ब्रुकफील्ड) | अधिकतम संतुलन 60-140 |
| भारी धातुएँ (सीसा, लेड) | अधिकतम 100 पीबीपीएस |
| भारी धातुएँ (आर्सेनिक) | अधिकतम 10 पीबीपीएस |
सोया लेसिथिन पाउडर
लेसिथिन पाउडर एक शुद्ध प्राकृतिक खाद्य योजक है, जो जर्मनी की उहडे कंपनी से आयातित सुपरक्रिटिकल CO2 निष्कर्षण उपकरणों के पूर्ण सेट के साथ खाद्य गैर-जीएमओ सांद्रित तरल सोया लेसिथिन से बना है। इसमें कुल लेसिथिन की मात्रा 95% से अधिक है, जिसमें फॉस्फेटिडिलकोलीन (पीसी, लेसिथिन) की मात्रा 20-23% है। लेसिथिन पाउडर मानव शरीर के लिए कई पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक कार्य करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों की प्रभावी रूप से रोकथाम और राहत प्रदान करता है, थकान दूर करता है, याददाश्त बढ़ाता है, भोजन के अवशोषण और उपयोग को बेहतर बनाता है, शरीर की सहनशक्ति और ऊर्जा बढ़ाता है, और हृदय और मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करता है।
सोयाबीन लेसिथिन सोयाबीन तेल के निचले भाग से निकाला गया एक उत्पाद है। यह ग्लिसरीन, फैटी एसिड, कोलीन या कोलामीन से बना एक एस्टर है और तेल तथा गैर-ध्रुवीय विलायकों में घुल सकता है।
सोयाबीन लेसिथिन की संरचना जटिल होती है, जिसमें मुख्य रूप से लेसिथिन (लगभग 34.2%), सेफेलिन (लगभग 19.7%), इनोसिटोल फॉस्फोलिपिड (लगभग 16.0%), फॉस्फेटिडिलसेरीन (लगभग 15.8%), फॉस्फेटिडिक एसिड (लगभग 3.6%) और अन्य फॉस्फोलिपिड (लगभग 10.7%) होते हैं।
यह उत्पाद पीले से गहरे पीले रंग के दानेदार पदार्थ हैं। फॉस्फोलिपिड्स को न केवल सोयाबीन से, बल्कि सूरजमुखी के बीजों और अंडे की जर्दी से भी निकाला जा सकता है। एमुलिन सोयाबीन लेसिथिन के दाने एक्सट्रूडेड और दानेदार पाउडर होते हैं, जिनका उपयोग टैबलेट बनाने या निष्कर्षण के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है।
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