सोया प्रोटीन आइसोलेट
| वस्तु | विनिर्देश | परिणाम |
| ऑर्गेनोलेप्टिक तिथि | ||
| दिखावट और रंग | हल्का पीला पाउडर | अनुरूप |
| गंध और स्वाद | सामान्य स्वाद, कोई असामान्य गंध नहीं | अनुरूप |
| प्रक्रिया दिनांक | ||
| कच्चा प्रोटीन | न्यूनतम 90% (शुष्क आधार पर Nx6.25) | 90.40% |
| राख | Mx.6.0% (शुष्क आधार पर) | 5.52% |
| एफ ए सी | अधिकतम 1% (शुष्क आधार पर) | 0.69% |
| नमी | अधिकतम 7% | 6.92% |
| जाल का आकार | न्यूनतम 95% छलनी 100 मेश | 98.80% |
| हैवी मेटल्स | ||
| नेतृत्व करना | ≤0.5 मिलीग्राम/किलोग्राम | अनुरूप |
| As | ≤0.5 मिलीग्राम/किलोग्राम | अनुरूप |
| कीटाणु-विज्ञान | ||
| मानक प्लेट गणना | <20000CFU/G | 2080CFU/G |
| खमीर और फफूंद | <100CFU/G | 35CFU/G |
| कॉलिफोर्म | <10CFU/G | नकारात्मक |
| ई कोलाई | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
उत्पाद वर्णन
उच्च गुणवत्ता वाला सोया प्रोटीन, सोयाबीन प्रोटीन/पृथक सोया प्रोटीन।
सोया प्रोटीन आइसोलेट अधिकांश देशों में सबसे लोकप्रिय खाद्य योजकों और सामग्रियों में से एक है।
सोया प्रोटीन आइसोलेट का कार्य
सोया प्रोटीन आइसोलेट का मुख्य रूप से मांस उत्पादों की बनावट को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने, नमी बनाए रखने की क्षमता में सुधार करने और पायसीकारक के रूप में भी किया जाता है।
सोया प्रोटीन आइसोलेट का अनुप्रयोग
उच्च श्रेणी के मांस उत्पादों में सोया प्रोटीन आइसोलेट मिलाने से न केवल मांस उत्पादों की बनावट और स्वाद में सुधार होता है, बल्कि प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ती है और विटामिन भी मजबूत होते हैं। इसके प्रभावी कार्यों के कारण, इसकी मात्रा 2 से 5% के बीच रखी जा सकती है, जिससे पानी का स्तर बना रहता है, वसा बरकरार रहती है, ग्रेवी को फटने से रोका जा सकता है, गुणवत्ता में सुधार होता है और स्वाद बेहतर होता है।
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