एसेसल्फेम के

एसेसल्फेम के (Acesulfame K) सुक्रोज (सामान्य चीनी) से 200 गुना अधिक मीठा होता है, एस्पार्टेम जितना मीठा, सैकरिन से लगभग दो-तिहाई और सुक्रालोज से एक-तिहाई मीठा होता है। सैकरिन की तरह, इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है, खासकर अधिक मात्रा में। क्राफ्ट फूड्स ने एसेसल्फेम के कड़वेपन को कम करने के लिए सोडियम फेरुलेट के उपयोग का पेटेंट कराया है। एसेसल्फेम के को अक्सर अन्य मीठे पदार्थों (आमतौर पर सुक्रालोज या एस्पार्टेम) के साथ मिलाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि ये मिश्रण सुक्रोज जैसा स्वाद देते हैं, जिसमें प्रत्येक मीठा पदार्थ दूसरे के कड़वेपन को कम कर देता है या एक सहक्रियात्मक प्रभाव दिखाता है जिससे मिश्रण अपने घटकों से अधिक मीठा हो जाता है। एसेसल्फेम पोटेशियम के कणों का आकार सुक्रोज से छोटा होता है, जिससे अन्य मीठे पदार्थों के साथ इसका मिश्रण अधिक एकसमान होता है।